 |
A Vákuum gép sokoldalúságának bemutatása. |
 |
Az alacsony hőfokon való főzés bemutatása és az ehhez kapcsolódó technológiák betanítása. Az étlapon szereplő ételek sous vide recepttúrájának közös kidolgozása, betanítása, illetve a jelenleg hagyományos technikával készült ételek újragondolása. |
 |
A kombi sütő használata főzésre, lassú sütésre, rendezvények valamint csoportok gyorsabb kiszolgálására. |
 |
Hogyan tudják az új technológiák könnyebbé és gyorsabbá tenni az ételek kiadását, valamint a kritikus órákban a konyha hogyan tud egyenletesen jó minőségű ételeket készíteni. |
 |
Konyha géplistájának áttekintése olyan módon, hogy a szakácsok által elkészített étlapon szereplő ételek mindegyikének elkészítésére alkalmas legyen. |
 |
Személyzet képzésében való részvétel, különös tekintettel a szakácsok kitanítása az új technológiák alkalmazásának vonatkozásában. |
 |
Amennyiben szükséges eszközök (étkészlet, evőeszközök, konyhai eszközök, egyéb gépek / eszközök) beszerzésében való javaslattétel és részvétel. |
